L'olivier est un petit arbre à feuilles persistantes originaire de la Méditerranée, de l'Asie et de certaines régions d'Afrique. Il est apprécié pour sa friture, sa valeur ornementale et sa rusticité. Il a besoin d'un sol bien drainé et résiste aux parasites et aux maladies. Sa chair est riche en antioxydants et en graisses saines, et il peut vivre des centaines d'années s'il est bien entretenu.